Habilidades y competencias en la dirección de cocina

UD1. El puesto de jefe de cocina.

• 1.1. La Profesión.

 

1.2. Descripción del Puesto.

UD2. Competencias del Jefe de Cocina.

• 2.1. Otras Tareas.

 

2.2. Otros Campos a Explorar.

UD3. Los servicios.

• 3.1. Servicio a la carta.

 

• 3.2. Servicio a la Francesa.

 

• 3.3. Servicio a la Inglesa.

 

• 3.4. Servicio a la Rusa.

 

• 3.5. Servicio a la Americana.

 

• 3.6. Servicios de menús.

 

3.7. Banquetes.